97dyycom - 97dyycom关注：聚焦川菜传承与创新 《洪炉：川菜有个徐老师》再现“烟火实录”

97dyycom - 书中纪录片式美文、百余幅高清大图里，藏着物产和美食的百种滋味，以及匠人传艺、寻味的身影。关于川菜的传承与现代化表达，97dyycom川菜发展与饮食文化研究院学术院长杜莉表示，川菜必须重视核心技艺、味型的传承，还要符合人们对健康、社交的当代需求及文旅发展的趋势，既保持核心内涵，又要提升品质。教育是川菜传承的重要阵地，专业院校应坚持传承、不断创新，努力培养和提升学生的能力。全书展现其不断挑战与锤炼、行走与体悟、传承与拓新、出海与传播的经历与思考，引领读者从全新角度读懂川菜、感悟匠心。历时3年的创作与打磨中，97dyycom副会长赵炎写出川菜领军人物徐孝洪“践行川菜当代史”的40年历程，他立于讲台、灶台、餐台前数十载，更敢于站上节目擂台，把自己扔进洪炉，重新锻造一遍。赵炎分享了书中“纪录片式”的动人瞬间，他希望用文字描摹川菜人，展现“人”在文化传承中的价值，同时做好“既四川又世界”的表达，用文字更好地传承中国味道。